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        防腐劑的作用和選用原則

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        防腐劑的作用和選用原則

        發布日期:2018-10-09 23:23 來源:http://www.stacybennettauthor.com 點擊:

        防腐劑的作用機理

        防腐劑是能夠殺滅或抑制微生物,特別是細菌和真菌生長的化學物質。防腐劑不是殺菌劑,沒有很強的即時殺滅效果,只有在足夠濃度并與微生物直接接觸的情況下才能發揮作用。防腐劑通過作用于微生物的細胞膜、細胞壁及酶等多個靶點,破壞細胞的分裂,抑制微生物的生長和繁殖,達到防腐的目的。實際上,防腐劑主要是對酶活力或對細胞原生質部分的遺傳微粒結構產生影響的。例如,硫柳汞作用于巰基酶,而慶大霉素則作用于核糖體??傊?,防腐劑是通過抑制細胞中基礎代謝酶的合成或重要生命物質核酸和蛋白質的合成,起到阻礙細胞生長的作用。

        磷酸氫二鉀

        防腐劑的一般選擇原則

        防腐劑的種類很多,如酸堿及其鹽類、中性化合物類、汞化合物類、季胺化合物類等。防腐劑對微生物繁殖體有殺滅作用,但對芽孢則使其不能發育為繁殖體而逐漸死亡。不同類型的防腐劑其作用機理也不盡相同,如醇類能使病原微生物蛋白質變性;苯甲苯酸、尼泊金類等則能與病原微生物酶系統結合,競爭其輔酶;陽離子表面活性劑等則是通過降低表面張力作用,增加菌體細胞膜的通透性。


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